Unterschied zwischen fettlösliches Vitamin und wasserlösliches Vitamin
Kurz gesagt
Fettlösliche Vitamine sind A, D, E und K; wasserlösliche Vitamine umfassen die B-Vitamine und Vitamin C. Der Unterschied liegt vor allem darin, wie der Körper sie aufnimmt und speichert: Fettlösliche Vitamine können länger im Körper bleiben, während viele wasserlösliche häufiger über den Urin ausgeschieden werden.
Der HauptunterschiedFettlösliche Vitamine lösen sich in Fett und können länger gespeichert werden; wasserlösliche Vitamine lösen sich in Wasser und werden oft über den Urin ausgeschieden.
Beide sind lebenswichtige Vitaminarten, unterscheiden sich aber darin, ob sie sich in Fett oder Wasser lösen und wie lange sie im Körper gespeichert werden.
Steckbriefe
Steckbrief: fettlösliches Vitamin
Fettlösliche Vitamine lösen sich in Fett und werden im Darm meist gemeinsam mit Nahrungsfetten aufgenommen. Zu dieser Gruppe zählen Vitamin A, D, E und K.
- Aufnahme mit Nahrungsfett
- Speicherung im Körper
- Vitamine A, D, E, K
Beispiel Vitamin D aus einer Mahlzeit mit etwas Fett wird zusammen mit den Nahrungsfetten aufgenommen.
Steckbrief: wasserlösliches Vitamin
Wasserlösliche Vitamine lösen sich in Wasser. Dazu gehören Vitamin C und die Vitamine der B-Gruppe; viele von ihnen werden im Körper nur begrenzt gespeichert.
- Löslich in Wasser
- Vitamin C und B-Gruppe
- Meist begrenzte Speicher
Beispiel Vitamin C aus einer Orange wird im Dünndarm aufgenommen und über das Blut transportiert.
Auf einen Blick
| Merkmal | fettlösliches Vitamin | wasserlösliches Vitamin |
|---|---|---|
| Was ist es? | Vitamin A, D, E oder K | Vitamin C oder ein B-Vitamin |
| Typisch | Aufnahme zusammen mit Nahrungsfett | Löslichkeit in wässriger Umgebung |
| Wofür / wann? | Für verschiedene Körperfunktionen, je nach Vitamin | Für verschiedene Körperfunktionen, je nach Vitamin |
| Beispiel | Vitamin E in Pflanzenölen | Vitamin C in Paprika |
| Speicherung | Kann in Leber und Gewebe gespeichert werden | Meist geringere Speicher; Vitamin B12 ist eine Ausnahme |
| Ausscheidung | Überschüsse werden nicht immer rasch ausgeschieden | Überschüsse werden häufig über den Urin ausgeschieden |
| Aufnahme | Nahrungsfett unterstützt die Aufnahme im Darm | Aufnahme erfolgt ohne Nahrungsfett als Löslichkeitshilfe |
| Beispiele | A, D, E und K | C sowie B1, B2, B6, B12 und weitere B-Vitamine |
Im Detail
Was „löslich“ hier bedeutet
Die Bezeichnungen beschreiben eine chemisch-physikalische Eigenschaft: Ein Vitamin löst sich bevorzugt in Fett oder in Wasser. Sie sagen nicht, dass ein Vitamin ausschließlich in bestimmten Lebensmitteln vorkommt. Eine Mahlzeit kann mehrere Vitamine aus beiden Gruppen enthalten.
Auch die Einteilung legt nicht allein fest, welche Wirkung ein Vitamin hat. Vitamin A, C oder B12 erfüllen unterschiedliche Aufgaben, obwohl jeweils die Löslichkeit ihrer Gruppe entspricht. Für die Funktion im Körper kommt es auf das einzelne Vitamin an.
Aufnahme im Verdauungstrakt
Fettlösliche Vitamine werden im Dünndarm mit Nahrungsfetten verarbeitet und aufgenommen. Dabei spielen auch die Verdauung von Fett und die Galle eine Rolle. Erkrankungen oder andere Probleme, die die Fettaufnahme beeinträchtigen, können deshalb auch die Aufnahme fettlöslicher Vitamine erschweren.
Wasserlösliche Vitamine brauchen keine Aufnahme zusammen mit Fett. Die einzelnen Vitamine werden dennoch nicht alle auf genau dieselbe Weise aufgenommen: Vitamin B12 etwa benötigt im Verdauungstrakt einen speziellen Bindungspartner. „Wasserlöslich“ bedeutet also nicht, dass alle Vitamine der Gruppe identische Aufnahmewege haben.
Speicherung und Ausscheidung
Der Körper kann fettlösliche Vitamine in unterschiedlichem Maß speichern, unter anderem in der Leber oder im Fettgewebe. Dadurch muss die Versorgung nicht bei allen Vertretern täglich neu erfolgen. Wie lange ein Vorrat reicht, hängt jedoch vom jeweiligen Vitamin und von der individuellen Situation ab.
Viele wasserlösliche Vitamine werden weniger umfangreich bevorratet; nicht benötigte Mengen können häufig mit dem Urin ausgeschieden werden. Das ist eine allgemeine Tendenz, keine Regel ohne Ausnahmen: Vitamin B12 kann beispielsweise in der Leber gespeichert werden. Auch wasserlösliche Vitamine können bei sehr hohen Zufuhrmengen unerwünschte Wirkungen haben.
Was das für Nahrungsergänzungsmittel heißt
Die Einteilung allein sagt nicht, ob jemand ein Präparat benötigt oder welche Menge passend ist. Besonders bei hoch dosierten Präparaten ist Vorsicht sinnvoll: Eine längerfristige Überversorgung mit bestimmten fettlöslichen Vitaminen kann problematisch sein, weil sie sich im Körper anreichern können. Das Risiko und die Wirkung unterscheiden sich je nach Vitamin.
Auch bei wasserlöslichen Vitaminen ist „Überschuss wird ausgeschieden“ kein Freibrief für beliebig hohe Dosen. Wer regelmäßig Medikamente einnimmt, eine Erkrankung hat oder ein hoch dosiertes Präparat erwägt, sollte die Einnahme ärztlich oder pharmazeutisch abklären. Die Einteilung ersetzt keine individuelle Einschätzung.
Woran erkennt man den Unterschied?
- Prüfen Sie auf der Packung den Namen des Vitamins: A, D, E und K gehören zur fettlöslichen Gruppe.
- Vitamin C und die Vitamine der B-Gruppe sind wasserlöslich.
- Verwechseln Sie die Eigenschaft des Vitamins nicht mit der Zusammensetzung des ganzen Lebensmittels: Ein Lebensmittel kann Vitamine beider Gruppen enthalten.
- Bei Nahrungsergänzungsmitteln zählen außerdem Dosis, Einnahmedauer und persönliche Umstände; die Löslichkeitsgruppe allein reicht zur Beurteilung nicht aus.
Gemeinsamkeiten
- Beide Gruppen umfassen Vitamine, die der Körper für normale Funktionen benötigt.
- Beide Gruppen werden über Lebensmittel aufgenommen.
- Einzelne Vitamine innerhalb jeder Gruppe haben unterschiedliche Aufgaben.
- Eine ausgewogene Ernährung kann Vitamine aus beiden Gruppen liefern.
Häufiger Irrtum
Irrtum: „Wasserlösliche Vitamine kann man nicht überdosieren.“
Richtig: Auch hohe Mengen wasserlöslicher Vitamine können unerwünschte Wirkungen haben; die Ausscheidung schützt nicht zuverlässig vor jeder Überversorgung.
Irrtum: „Alle wasserlöslichen Vitamine werden sofort ausgeschieden.“
Richtig: Viele werden weniger stark gespeichert, aber es gibt Ausnahmen: Vitamin B12 kann der Körper beispielsweise in der Leber bevorraten.
Häufige Fragen
Welche Vitamine sind fettlöslich?
Fettlöslich sind die Vitamine A, D, E und K. Ihre Aufnahme im Darm erfolgt üblicherweise zusammen mit Nahrungsfetten.
Welche Vitamine sind wasserlöslich?
Wasserlöslich sind Vitamin C und die Vitamine der B-Gruppe. Dazu zählen beispielsweise B1, B2, B6 und B12.
Muss man fettlösliche Vitamine immer mit einer fettreichen Mahlzeit einnehmen?
Nahrungsfett unterstützt die Aufnahme fettlöslicher Vitamine, aber eine besonders fettreiche Mahlzeit ist nicht automatisch nötig. Bei einem Präparat sollten Sie die Packungsangaben beachten und bei Unsicherheit eine Ärztin, einen Arzt oder eine Apotheke fragen.
