Unterschied zwischen Mikrowelle und Heißluftofen
Kurz gesagt
Eine Mikrowelle erwärmt Speisen hauptsächlich mithilfe elektromagnetischer Wellen, während ein Heißluftofen sie mit heißer, zirkulierender Luft gart. Deshalb eignet sich die Mikrowelle besonders zum schnellen Erwärmen, der Heißluftofen eher zum Backen und Bräunen.
Der HauptunterschiedDie Mikrowelle erwärmt Speisen mit elektromagnetischen Wellen; der Heißluftofen gart sie mit heißer, zirkulierender Luft.
Beide sind Küchengeräte zum Erwärmen und Garen, übertragen die Wärme aber auf unterschiedliche Weise und liefern oft andere Ergebnisse.
Steckbriefe
Steckbrief: Mikrowelle
Eine Mikrowelle erhitzt Lebensmittel mithilfe von Mikrowellen, die vor allem polare Moleküle wie Wasser in Bewegung versetzen. Viele Geräte bieten zusätzlich Grill- oder Heißluftfunktionen; hier ist die reine Mikrowellenfunktion gemeint.
- elektromagnetische Wellen
- schnelles Erwärmen
- kurze Zubereitungszeit
Beispiel Ich wärme die Suppe in der Mikrowelle auf.
Steckbrief: Heißluftofen
Ein Heißluftofen erhitzt Luft und verteilt sie mit einem Ventilator im Garraum. Die heiße Luft überträgt Wärme auf das Gargut.
- erhitzte Luft
- Umluft durch Ventilator
- Backen und Rösten
Beispiel Ich backe das Blech mit Gemüse im Heißluftofen.
Auf einen Blick
| Merkmal | Mikrowelle | Heißluftofen |
|---|---|---|
| Was ist es? | Gerät, das Speisen mit Mikrowellen erwärmt | Ofen, der Speisen mit heißer Luft gart |
| Typisch | Schnell warm; Oberfläche bleibt meist blass | Gart oft gleichmäßiger; die Oberfläche kann bräunen |
| Wofür / wann? | Aufwärmen, Auftauen und einfache Garaufgaben | Backen, Rösten und knuspriges Garen |
| Beispiel | Eine Portion Essen aufwärmen | Kartoffeln oder Gebäck backen |
| Wärmeübertragung | Mikrowellen regen Moleküle im Gargut an. | Heiße Luft gibt Wärme an das Gargut ab. |
| Luftbewegung | Im reinen Mikrowellenbetrieb gibt es keine Umluft. | Ein Ventilator verteilt die heiße Luft im Garraum. |
| Geschirr | Nur mikrowellengeeignete Gefäße verwenden. | Ofenfestes Geschirr verwenden. |
| Vorheizen | Fürs Aufwärmen meist nicht nötig. | Je nach Rezept und Gerät erforderlich. |
Im Detail
Wie die Wärme ins Essen kommt
In der Mikrowelle dringen elektromagnetische Wellen in das Gargut ein und geben Energie ab. Besonders Wassermoleküle reagieren darauf; auch andere Bestandteile können zur Erwärmung beitragen. Die Wärme entsteht dadurch im Lebensmittel und verteilt sich anschließend weiter.
Die Erwärmung ist nicht immer gleichmäßig. Form, Menge und Zusammensetzung des Essens sowie die Verteilung der Wellen im Garraum spielen eine Rolle. Deshalb helfen ein Drehteller, Umrühren und eine kurze Ruhezeit dabei, Temperaturunterschiede auszugleichen.
Warum der Heißluftofen anders bräunt
Im Heißluftofen erwärmt ein Heizelement die Luft; ein Ventilator bewegt sie im Garraum. Diese Luft überträgt Wärme an die Oberfläche und nach und nach ins Innere der Speise. Die genaue Konstruktion unterscheidet sich je nach Gerät.
Beim längeren Garen kann die Oberfläche Wasser verlieren und heiß genug werden, um sich zu bräunen. Das ist etwa bei Brot, Aufläufen oder geröstetem Gemüse erwünscht. Die Mikrowelle allein sorgt normalerweise nicht für dieselbe trockene, gebräunte Kruste.
Geschirr und Sicherheit
Für die Mikrowelle muss das Gefäß ausdrücklich geeignet sein. Metall kann Funken verursachen und gehört nicht ohne ausdrückliche Freigabe des Geräteherstellers in den Mikrowellenbetrieb. Auch bei Kunststoff sollten Sie die Kennzeichnung prüfen; ungeeignete Behälter können sich verformen.
Im Heißluftofen darf nur Geschirr verwendet werden, das für die dortigen Temperaturen ausgelegt ist. Gefäße, die in der Mikrowelle geeignet sind, sind nicht automatisch ofenfest. Beachten Sie bei beiden Geräten die Bedienungsanleitung und die Hinweise des Geschirrherstellers.
Kombigeräte sind ein Sonderfall
Manche Geräte verbinden Mikrowellen mit Grill oder Heißluft. Damit lassen sich Speisen zugleich schneller erwärmen und stärker bräunen, sofern das jeweilige Programm dafür vorgesehen ist. Die Bezeichnung „Mikrowelle“ allein sagt also nicht immer, welche Zusatzfunktionen vorhanden sind.
Bei Rezepten zählt deshalb die tatsächlich gewählte Betriebsart. Ein Kombigerät, das nur mit Mikrowellen arbeitet, liefert nicht automatisch das Ergebnis eines Heißluftofens. Prüfen Sie Programm, Zubehör und zulässige Gefäße, bevor Sie eine Zubereitungszeit übernehmen.
Wann nimmt man was?
- Wählen Sie die Mikrowelle, wenn eine Portion rasch warm werden soll.
- Nehmen Sie den Heißluftofen für Gebäck, Aufläufe oder knuspriges Gemüse.
- Wollen Sie eine Oberfläche bräunen, prüfen Sie, ob das Gerät eine Grill- oder Heißluftfunktion hat.
- Verwenden Sie in der Mikrowelle nur gekennzeichnete Gefäße und im Ofen nur hitzebeständiges Geschirr.
- Rühren Sie flüssige oder ungleichmäßig erwärmte Speisen um und prüfen Sie die Temperatur vor dem Essen.
Gemeinsamkeiten
- Beide Geräte erhitzen und garen Lebensmittel.
- Beide können zum Erwärmen von Resten genutzt werden.
- Garzeit und Ergebnis hängen von Speise, Menge und Gerät ab.
Häufiger Irrtum
Irrtum: „Eine Mikrowelle erhitzt jedes Essen von innen nach außen.“
Richtig: Mikrowellen dringen nur begrenzt ein; Wärme verteilt sich zusätzlich innerhalb der Speise. Je nach Form und Zusammensetzung kann sie ungleichmäßig warm werden.
Irrtum: „Mikrowellengeeignetes Geschirr ist immer ofenfest.“
Richtig: Mikrowellen- und Ofenfestigkeit sind unterschiedliche Eigenschaften. Für den Heißluftofen muss das Gefäß ausdrücklich für die verwendete Temperatur geeignet sein.
Häufige Fragen
Kann man im Heißluftofen Essen aufwärmen?
Ja, das geht, braucht aber häufig länger als in der Mikrowelle. Der Heißluftofen eignet sich besonders, wenn die Oberfläche dabei knusprig werden soll.
Kann eine Mikrowelle Essen knusprig machen?
Mit der reinen Mikrowellenfunktion gelingt eine knusprige, gebräunte Oberfläche meist nicht gut. Geräte mit Grill- oder Heißluftfunktion können dafür besser geeignet sein.
Ist ein Heißluftofen dasselbe wie ein Umluftofen?
Im engeren üblichen Sinn erwärmt Heißluft die Luft über einen Ringheizkörper am Ventilator; bei Umluft verteilt ein Ventilator die Wärme der Ober-/Unterhitze. Die Begriffe werden im Handel teils uneinheitlich verwendet – maßgeblich sind die Angaben des Geräteherstellers.
