Unterschied zwischen Macaron und Macaroon
Kurz gesagt
Ein Macaron ist ein rundes, gefülltes Mandelgebäck aus zwei glatten Baiserschalen. Ein Macaroon bezeichnet im englischen Sprachraum meist ein weiches, häufig kokosreiches Häufchengebäck; die genaue Bedeutung hängt jedoch von Land und Rezept ab.
Der HauptunterschiedEin Macaron besteht aus zwei gefüllten Mandelbaiserschalen; ein Macaroon ist meist ein kokosreiches Häufchengebäck.
Beide sind süßes Kleingebäck und enthalten oft Eiweiß und Zucker, unterscheiden sich aber in typischen Zutaten und Form.
Steckbriefe
Steckbrief: Macaron
Ein Macaron ist ein französisches Mandelbaisergebäck aus zwei Schalen, zwischen denen eine Füllung liegt.
- Mandelmehl und Baiser
- Glatte, runde Schalen
- Füllung zwischen den Schalen
Beispiel Zum Kaffee nahm sie ein pistaziengrünes Macaron mit Ganachefüllung.
Steckbrief: Macaroon
Ein Macaroon ist ein englischsprachiges Gebäck, das besonders in den USA meist aus Kokosraspeln besteht und als Häufchen gebacken wird.
- Häufig Kokosraspeln
- Kompakte Häufchenform
- Innen weich und zäh
Beispiel Für den Nachtisch legte er einen goldbraunen Kokos-Macaroon auf den Teller.
Auf einen Blick
| Merkmal | Macaron | Macaroon |
|---|---|---|
| Was ist es? | Französisches Mandelbaisergebäck mit Füllung | Englischsprachiges Gebäck, häufig mit Kokos |
| Typisch | Zwei glatte Schalen mit gekräuseltem Rand | Ein gebackenes Häufchen mit unregelmäßiger Oberfläche |
| Wofür / wann? | Als feines Kleingebäck zu Kaffee oder Tee | Als süßer Snack oder einfaches Teegebäck |
| Beispiel | Zwei Schalen umschließen eine Himbeercreme. | Kokosraspeln bilden ein goldbraunes Häufchen. |
| Grundlage | Mandelmehl, Eiweiß und Zucker | Kokosraspeln, meist Eiweiß und Zucker |
| Textur | Knusprige Schale, oft weicher Kern | Außen gebräunt, innen meist weich |
| Füllung | Zwischen zwei Gebäckschalen | Normalerweise keine separate Füllung |
Im Detail
Zutaten und Aufbau
Für Macarons werden typischerweise gemahlene Mandeln, Zucker und aufgeschlagenes Eiweiß verarbeitet. Die Masse wird als kleine Kreise aufgespritzt und gebacken; die fertigen Schalen werden paarweise mit einer Creme, Ganache oder Konfitüre zusammengesetzt.
Beim in den USA verbreiteten Macaroon stehen Kokosraspeln im Mittelpunkt. Eiweiß und Zucker binden die Masse; manche Rezepte verwenden stattdessen oder zusätzlich gesüßte Kondensmilch. Die Masse wird portionsweise auf ein Blech gesetzt und ohne zweite Schale gebacken.
Form und Mundgefühl
Ein Macaron ist meist gleichmäßig rund und hat eine glatte Oberseite sowie einen charakteristischen gekräuselten Rand am Boden. Beim Essen treffen die zarte Baiserschale und die cremige Füllung aufeinander. Farbe und Füllung können stark variieren.
Ein Kokos-Macaroon wirkt rustikaler: Die einzelnen Kokosfasern bleiben sichtbar, und das Gebäck ist oft unregelmäßig geformt. Es ist gewöhnlich dichter und kaubarer als die Schalen eines Macarons. Die genaue Konsistenz hängt von den Zutaten und der Backzeit ab.
Die Namen im englischen Sprachraum
Macaron und macaroon sind verwandte Wörter und werden im Alltag leicht verwechselt. Im heutigen Gebrauch meint „macaron“ üblicherweise das gefüllte französische Mandelgebäck; „macaroon“ bezeichnet besonders im amerikanischen Englisch oft das Kokosgebäck.
Die Verwendung ist nicht überall gleich. Auch Mandelgebäck kann als macaroon bezeichnet werden, etwa in britischen Rezepttraditionen. Deshalb lässt sich die Sorte bei einem englischen Rezept am sichersten anhand der Zutatenliste und der Beschreibung erkennen.
Herstellung und Aufbewahrung
Macarons reagieren empfindlich auf die Verarbeitung der Baisermasse und auf das Backen. Für eine glatte Oberfläche und gleichmäßige Schalen müssen Zutaten abgewogen und Teigkonsistenz sowie Ofenhitze gut kontrolliert werden. Die Füllung wird häufig erst nach dem Abkühlen aufgetragen.
Macaroons sind in vielen Rezepten einfacher zusammengesetzt: Die Kokosmasse wird geformt und gebacken, bis die Außenseite Farbe annimmt. Dennoch gibt es unterschiedliche Varianten, etwa mit Schokolade oder einer Unterseite aus Schokolade. Für beide Gebäcke gelten die Hinweise zur Aufbewahrung des jeweiligen Rezepts.
Woran erkennt man den Unterschied?
- Sehen Sie zwei gleichmäßige Schalen mit Creme dazwischen, handelt es sich meist um ein Macaron.
- Achten Sie auf Kokosraspeln und eine Häufchenform: Das spricht für einen Kokos-Macaroon.
- Prüfen Sie bei englischen Rezepten Zutaten und Abbildung, denn „macaroon“ kann auch Mandelgebäck meinen.
- Verwechseln Sie die Namen nicht allein wegen ihrer ähnlichen Schreibweise.
Gemeinsamkeiten
- Beide sind süßes, gebackenes Kleingebäck.
- Eiweiß und Zucker kommen in vielen Rezepten vor.
- Beide passen als kleine Beilage zu Kaffee oder Tee.
Häufiger Irrtum
Irrtum: „Macaroon“ ist nur eine falsche Schreibweise von „macaron“.
Richtig: Beide Namen bezeichnen gebräuchliche Gebäckarten; ihre Bedeutung ist jedoch nicht überall trennscharf.
Häufige Fragen
Sind Macarons glutenfrei?
Das klassische Macaron wird mit gemahlenen Mandeln statt Weizenmehl hergestellt und ist daher häufig glutenfrei. Bei gekauften Produkten sollten Sie die Zutaten und mögliche Spurenhinweise prüfen.
Warum sind Macarons oft so teuer?
Die Herstellung verlangt genaues Abwiegen und sorgfältiges Formen; Ausschuss kann entstehen, wenn die Schalen beim Backen misslingen. Auch Füllungen und aufwendige Handarbeit beeinflussen den Preis.
Enthält ein Macaroon immer Kokos?
Nein. Kokos ist besonders bei amerikanischen Macaroons typisch, aber nicht verbindlich für jede Verwendung des Wortes. In manchen Regionen bezeichnet „macaroon“ auch ein Mandelgebäck.
