Unterschied zwischen Schokolade und Nougat
Kurz gesagt
Schokolade ist eine kakaohaltige Süßware. „Nougat“ meint im deutschen Sprachgebrauch meist Nussnougat; beide können gemeinsam in einem Produkt vorkommen.
Der HauptunterschiedBei Schokolade prägen Kakaomasse und Kakaobutter die Rezeptur; Nussnougat wird vor allem durch fein vermahlene Nüsse geprägt.
Beide sind Süßwaren und können in Pralinen oder Gebäck vorkommen, unterscheiden sich aber durch ihre prägenden Zutaten.
Steckbriefe
Steckbrief: Schokolade
Schokolade ist eine Süßware, die in vielen Sorten und Formen angeboten wird.
- Kakaogeschmack prägend
- als Tafel erhältlich
- auch zum Überziehen
Beispiel „Ich nehme eine Tafel Schokolade als Nachtisch.“
Steckbrief: Nougat
Im deutschen Handel bezeichnet Nougat meist Nussnougat, eine süße, verarbeitete Masse.
- Nüsse als Grundlage
- häufig weich und cremig
- oft als Füllung
Beispiel „Die Praline ist mit Nougat gefüllt.“
Auf einen Blick
| Merkmal | Schokolade | Nougat |
|---|---|---|
| Was ist es? | Kakaohaltige Süßware | Im Handel meist Nussnougat |
| Typisch | Kakaogeschmack, als Tafel oder Überzug | Nussiger Geschmack, oft weiche Konsistenz |
| Wofür / wann? | Zum Naschen, Backen und Überziehen | Als Pralinenfüllung, Aufstrich oder Süßware |
| Beispiel | Ein Stück Vollmilchschokolade zum Kaffee | Eine Nougatpraline aus der Pralinenschachtel |
| Prägende Zutat | Kakaoerzeugnisse | Gemahlene Nüsse |
| Kakao im Produkt | Bestandteil der Rezeptur | Je nach Rezeptur enthalten |
| Typische Form | Tafel oder Überzug | Füllung oder streichfähige Masse |
Im Detail
Was die Namen bezeichnen
Schokolade wird vor allem durch Kakaoerzeugnisse geprägt. Dazu zählen Zutaten wie Kakaomasse und Kakaobutter; bei Milchschokolade kommen Milchbestandteile hinzu. Je nach Sorte unterscheiden sich Rezeptur, Geschmack und Festigkeit.
Im deutschen Lebensmittelhandel meint „Nougat“ in der Regel Nussnougat. Dafür werden meist geröstete Haselnüsse oder Mandeln fein vermahlen und mit Zucker verarbeitet. Manche Rezepturen enthalten zusätzlich Kakao oder andere Zutaten.
Warum Nougat nicht einfach Schokolade ist
Kakao kann auch in Nussnougat vorkommen, macht es aber nicht automatisch zu Schokolade. Entscheidend ist die jeweilige Produktart und Rezeptur; die Zutatenliste zeigt, welche Bestandteile in einem konkreten Produkt stecken.
Die Begriffe beschreiben außerdem nicht zwingend die äußere Form. Eine Schokoladentafel kann eine Nougatfüllung haben, und Pralinen können Nougat mit einer Schokoladenhülle verbinden. In solchen Fällen enthält das Produkt beide Bestandteile.
Konsistenz und Verwendung
Schokolade wird als Tafel gegessen, zum Backen verwendet oder geschmolzen und als Überzug eingesetzt. Je nach Zusammensetzung kann sie fest und knackig sein oder nach dem Erwärmen flüssig werden. Auch Füllungen und Schokoladenstücke bestehen aus Schokolade.
Nussnougat ist häufig weich und lässt sich gut als Füllung verarbeiten. Es steckt etwa in Pralinen, Riegeln und Gebäck; als streichfähiges Produkt kann es auch aufs Brot kommen. Die Konsistenz hängt von der Rezeptur und der Verarbeitung ab.
Was „weißer Nougat“ bedeutet
Nicht jeder Nougat ist Nussnougat. „Weißer Nougat“ bezeichnet eine andere Süßware, die typischerweise aus Zucker oder Honig, aufgeschlagenem Eiweiß und Nüssen besteht. Sie ist zum Beispiel als Torrone bekannt und unterscheidet sich von der dunkleren, nussigen Masse, die im deutschen Handel gewöhnlich Nougat heißt.
Der Name allein reicht daher nicht immer aus, um die Zutaten zu erkennen. Bei verpackten Produkten geben Zutatenverzeichnis und Produktbezeichnung genauer Auskunft, ob Nussnougat, weißer Nougat oder eine Kombination mit Schokolade gemeint ist.
Woran erkennt man den Unterschied?
- Lesen Sie die Produktbezeichnung: „Nussnougat“ weist auf eine Nussmasse hin.
- Prüfen Sie die Zutatenliste auf Kakaoerzeugnisse und Nüsse.
- Achten Sie auf die Zusammensetzung einer Praline: Nougat kann die Füllung, Schokolade die Hülle sein.
- Bei „weißem Nougat“ sollten Sie nicht automatisch von Nussnougat ausgehen.
Gemeinsamkeiten
- Beide sind süße Lebensmittel und werden als Süßwaren verkauft.
- Beide können in Pralinen, Riegeln und Gebäck vorkommen.
- Beide lassen sich mit anderen Zutaten kombinieren.
Häufiger Irrtum
Irrtum: „Nougat ist immer Nussnougat.“
Richtig: Neben Nussnougat gibt es auch weißen Nougat, der anders zusammengesetzt ist.
Irrtum: „Nougat enthält immer Kakao.“
Richtig: Kakao kann in Nussnougat enthalten sein, ist aber nicht das Merkmal, das Nussnougat kennzeichnet.
Häufige Fragen
Enthält Nougat Kakao?
Nussnougat kann Kakao enthalten, muss es aber nicht; die genaue Rezeptur steht in der Zutatenliste.
Ist Nougat Schokolade?
Nein. Es handelt sich um unterschiedliche Süßwaren, die in einem Produkt kombiniert werden können.
Was ist der Unterschied zwischen Nussnougat und weißem Nougat?
Nussnougat besteht typischerweise aus gemahlenen Nüssen und Zucker. Weißer Nougat wird gewöhnlich aus Zucker oder Honig, aufgeschlagenem Eiweiß und Nüssen hergestellt.
