Macarons und Macaroons sind zwei leckere und zartschmelzende Köstlichkeiten, die gerne miteinander verwechselt werden. Dabei gibt es sowohl geschmackliche als auch optische Unterschiede, die es Wert sind, einmal genauer beleuchtet zu werden. Beide Gebäckarten haben ihren Ursprung in Italien und wurden im Laufe der Zeit von Frankreich und anderen Ländern übernommen und weiterentwickelt. In diesem Artikel erfährst du alles über die Unterschiede von Macarons und Macaroons, wie sie hergestellt werden und welche Varianten es gibt.
Macarons – raffinierte Baisergebäcke aus Frankreich
Macarons sind kleine, bunte, runde Gebäckschalen, die aus einer Baisermasse, bestehend aus Zucker, gemahlenen Mandeln und Eiweiß, gebacken werden.
Die einzelnen Schalen werden nach dem Backen mit einer Creme- oder Ganachefüllung zusammengefügt, sodass ein pastellfarbenes Doppelgebäck entsteht. Bekannt wurden Macarons insbesondere durch den französischen Konditor Ladurée, der seit über 150 Jahren traditionelle Rezepte verwendet und bewahrt, um die zartesten Macarons herzustellen. In Frankreich sind sie mittlerweile fester Bestandteil der Patisserie und in unzähligen Geschmacksrichtungen und kreativen Variationen erhältlich. Männer mögen es klassisch mit Schokolade oder Kaffee, während Frauen zu Rosen- oder Lavendel-Macarons greifen.
Macaroons – ein amerikanischer Genuss
Macaroons hingegen sind kleine, handtellergroße Gebäcke aus einer Kokosraspeln, Zucker und Eiweiß bestehenden Masse. Sie sind krustig, aber dennoch weich und feucht im Inneren und erinnern optisch eher an Kokosmakronen. Die amerikanische Variante ist besonders beliebt und findet sich häufig auf festlichen Veranstaltungen oder in US-Backstuben.
Es gibt aber auch Varianten aus anderen Ländern, wie zum Beispiel die schottischen Macaroon Bars, die aus einem weichen Fondantkern und einem Mantel aus geschredderten Kokosnussflocken bestehen. Die israelische Version, die Matzo Macaroons, werden ohne Mehl und tierische Produkte zubereitet und sind daher auch für die Pessachzeit geeignet.
Tabelle zum Unterschied zwischen Macarons und Macaroons
| Merkmale | Macarons | Macaroons |
|---|---|---|
| Hauptzutaten | Mandeln, Zucker, Eiweiß | Kokosraspel, Zucker, Eiweiß |
| Herstellungsprozess | Baiserböden werden gebacken und mit Creme gefüllt | Kokosmasse wird geformt und gebacken |
| Textur | Fein, zart, knusprig | Krustig, feucht, weich |
| Form | Rund, flach | Oval, bergförmig |
| Beliebte Variationen | Schokolade, Pistazie, Karamell | Schokolade, Mandel, Zitrone |
Obwohl sie zwar ähnlich klingen, geben Macarons und Macaroons zwei völlig unterschiedliche Geschmackserlebnisse. Beide Gebäckarten sind jedoch absolut köstlich und sollten unbedingt probiert werden. Lass es dir schmecken!</p