In der Welt der süßen Leckereien gibt es kaum etwas, das nicht aus Kakao oder Schokolade hergestellt wird. Obwohl diese Begriffe oft synonym verwendet werden, gibt es tatsächlich einen signifikanten Unterschied zwischen den beiden. In diesem Artikel werden wir uns die Unterschiede zwischen Kakao und Schokolade genauer ansehen, um ein besseres Verständnis dafür zu bekommen, was sie jeweils ausmacht und wie sie in verschiedenen Lebensmitteln und Getränken verwendet werden.
Kakao: Die Basis von Schokolade
Kakao ist das Grundprodukt, aus dem Schokolade hergestellt wird. Er stammt von der Kakaopflanze (Theobroma cacao), die in tropischen Regionen wie Südamerika, Afrika und Asien heimisch ist. Die Kakaopflanze produziert Kakaofrüchte, die Samen enthalten. Diese Samen werden als Kakaobohnen bezeichnet und sind der Hauptbestandteil der meisten schokoladenhaltigen Lebensmittel. Kakaobohnen werden fermentiert, getrocknet, geröstet und schließlich zu einer Kakaomasse gemahlen.
Unbearbeiteter Kakao, auch Rohkakao genannt, ist reich an Nährstoffen und Antioxidantien. Er enthält beispielsweise hohe Mengen an Magnesium, Kalium, Eisen und Flavonoiden. Durch seine gesundheitlichen Eigenschaften wurde Kakao bereits von den alten Maya und Azteken verwendet.
Schokolade: Genuss in verschiedenen Formen
Schokolade wird hergestellt, indem man der Kakaomasse verschiedene Zutaten hinzufügt, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Texturen zu erzeugen. In der Regel werden Zucker, Kakaobutter und oft auch Milch hinzugefügt. Die genaue Zusammensetzung der Zutaten variiert je nach Art der Schokolade – weiß, Vollmilch oder Zartbitter.
Während weiße Schokolade eigentlich gar keine Kakaomasse enthält und nur aus Kakaobutter, Zucker und Milch besteht, enthalten Vollmilch- und Zartbitterschokolade unterschiedliche Kakaogehalte. Je höher der Kakaogehalt in der Schokolade, desto weniger Zucker enthält sie und desto intensiver ist der Geschmack. Zartbitterschokolade enthält beispielsweise mindestens 50% Kakaogehalt und ist daher weniger süß als Vollmilchschokolade, die meistens zwischen 30% und 40% Kakaogehalt liegt.
Die Schokolade, die wir in Supermärkten kaufen können, ist oft mit verschiedenen Aromen, Nüssen oder Früchten verfeinert. In diesem Fall spricht man von Schokoladenprodukten.
Zusammenfassung: Unterschied zwischen Kakao und Schokolade
| Kakao | Schokolade | |
|---|---|---|
| Herkunft | Kakao wird aus Kakaobohnen gewonnen, den Samen der Kakaopflanze. | Schokolade wird aus Kakaomasse, Kakaobutter, Zucker und oft Milch hergestellt. |
| Nährwerte | Kakao ist reich an Antioxidantien, Magnesium, Kalium und Eisen. | Schokolade enthält meistens mehr Kalorien und Fett aufgrund der zusätzlichen Zutaten wie Zucker und Milch. |
| Verwendung | Kakao wird als Basis für Schokolade oder als Zutat in verschiedenen Lebensmitteln und Getränken verwendet. | Schokolade wird als Genussmittel oder Zutat in Süßspeisen und Backwaren verwendet. |
Um es zusammenzufassen: Schokolade entsteht aus Kakao, der durch das Hinzufügen von weiteren Zutaten wie Zucker, Kakaobutter und Milch verfeinert wird. Während Kakao mehr gesundheitliche Vorteile bietet, steht Schokolade für höheren Genuss und vielfältige Geschmacksrichtungen.