Alkoholische Getränke haben in vielen Kulturen und Regionen der Welt einen festen Platz. Hierbei zählen Bier und Wein zu den bekanntesten und am weitesten verbreiteten Varianten. Beide erfreuen sich großer Beliebtheit und haben eine reiche Geschichte. Aber worin genau liegen die Unterschiede zwischen Bier und Wein, und was macht sie so einzigartig?
Herstellung
Der grundlegende Unterschied zwischen Bier und Wein liegt in der Art und Weise, wie sie hergestellt werden. Bier wird aus Getreide, meist Gerste, hergestellt, das mit Wasser gemischt und erhitzt wird. Dieser Prozess wird als Mälzung bezeichnet und ermöglicht die Umwandlung von Stärke in Zucker. Hinzugefügte Hefe fermentiert den Zucker und wandelt ihn in Alkohol und Kohlendioxid um. Der Zusatz von Hopfen verleiht dem Bier seinen typischen Geschmack und Bitterkeit.
Im Gegensatz dazu wird Wein aus Trauben hergestellt. Die Trauben werden geerntet, gepresst und der gewonnene Saft fermentiert. Der natürliche Zucker der Trauben wird durch Hefen in Alkohol umgewandelt. Je nach Rebsorte, Anbauregion und gewünschtem Geschmack werden verschiedene Trauben verwendet, wodurch verschiedene Weinsorten entstehen.
Alkoholgehalt
Bier und Wein unterscheiden sich auch hinsichtlich ihres Alkoholgehalts. Bier hat in der Regel einen niedrigeren Alkoholgehalt als Wein, meist zwischen 4 und 6 Prozent. Wein hingegen hat durchschnittlich einen Alkoholgehalt von 11 bis 15 Prozent.
Geschmack und Aroma
Sowohl bei Bier- als auch bei Weinkennern geht es neben dem Alkohol auch um den Geschmack und das Aroma der Getränke. Bier hat einen eher malzigen, bitteren Geschmack, während Wein eher als sauer und fruchtig empfunden wird. Es gibt jedoch eine enorme Vielfalt an Geschmack und Aroma in beiden Kategorien, je nach verwendeten Zutaten, Reifeprozess und Hinzufügen von Aromen.
Getränke-Tabelle: Bier vs. Wein
| Bier | Wein | |
|---|---|---|
| Herstellung | Mälzung von Getreide, meist Gerste | Gärung von Trauben |
| Alkoholgehalt | 4 – 6% | 11 – 15% |
| Geschmack | Malzig, bitter | Sauer, fruchtig |
Obwohl Bier und Wein grundlegend verschiedene Getränke sind, kann man sie nicht pauschal miteinander vergleichen. Letztendlich ist der Geschmack und die Vorliebe des Einzelnen entscheidend. Sich mit den unterschiedlichen Geschmacksrichtungen und Aromen von Bier und Wein auseinanderzusetzen und so das perfekte Getränk für den eigenen Gaumen zu finden, gehört zu den Freuden des Genusses alkoholischer Getränke.