Bei einem Blick auf Brokkoli und Blumenkohl könnten viele denken, dass sie ziemlich ähnlich sind, da sie beide Mitglieder der Brassicaceae-Familie sind. Tatsächlich gibt es jedoch viele Unterschiede zwischen den beiden.
Beginnen wir mit der Farbe. Blumenkohl ist im Allgemeinen weiß, kann aber auch Grün, Lila und Orange sein. Seine Farben können je nach Sorte variieren. Andererseits ist Brokkoli grün und kann zwischen hellgrün und dunkelgrün variieren, auch wieder abhängig von der Sorte.
Brokkoli hat auch lange grüne Stiele oder „Stämme“, die essbar sind, sowie größere lose Blütenstände als Blumenkohl – manchmal als „Köpfe“ bezeichnet. Der Blumenkohl hat eher kompaktere und festere „Köpfe“.
Nährwertunterschiede
Brokkoli und Blumenkohl enthalten eine Vielzahl von Nährstoffen, konkurrieren aber auf unterschiedliche Weise. Brokkoli ist ein ausgezeichneter Quell für Vitamine K und C, während Blumenkohl eine gute Quelle für Vitamin C und Folsäure ist. Zudem liefert Brokkoli doppelt so viel Vitamin A und deutlich mehr Ballaststoffe als Blumenkohl.
Geschmacksunterschiede
Auch der Geschmack variiert. Blumenkohl hat einen milden, leicht süßlichen Geschmack, der ideal für Pürees oder als Beilage zu kräftigeren Aromen ist. Brokkoli hat ein leicht bitteres, viel kräftigeres Aroma, das sich gut in Salaten oder als gekochte Beilage bewährt.
Zusammenfassendes
Obwohl Brokkoli und Blumenkohl ähnlich aussehen mögen, unterscheiden sie sich in Farbe, Form, Nährwertprofil und Geschmack. Beide bieten jedoch vielfältige Möglichkeiten in der Küche und bringen viele gesundheitliche Vorteile mit sich.
Die Tabelle
| Brokkoli | Blumenkohl | |
|---|---|---|
| Farbe | Grün | Normalerweise weiß |
| Nährstoffe | Vitamin K, C, mehr A und Ballaststoffe | Vitamin C, Folsäure |
| Geschmack | Leicht bitter, kräftig | Mild, süßlich |