Wer liebt sie nicht, die süßen, erfrischenden und leckeren Köstlichkeiten aus dem Eissalon – vor allem an heißen Sommertagen? Eiscreme und Frozen Yogurt scheinen auf den ersten Blick ziemlich ähnlich zu sein. Sie sind beide cremig, herrlich kühl und verführerisch süß. Doch was genau unterscheidet diese beiden Eisvarianten? In diesem Artikel möchten wir Ihnen die Unterschiede in Bezug auf Zutaten, Herstellung und Nährwert zwischen Eiscreme und Frozen Yogurt aufzeigen.
Zutaten und Herstellung
Eiscreme besteht aus einer Mischung von Milchprodukten (meist Milch und Sahne), Zucker und Aromen. Sie unterscheidet sich von anderen Speiseeisarten wie Sorbet oder Granita, deren Basis in der Regel aus Wasser oder Fruchtpüree besteht. Die Cremigkeit von Eiscreme wird durch ihren hohen Fettanteil erreicht. In vielen Ländern, wie zum Beispiel Deutschland, gilt ein Mindestfettgehalt von 10% für Eiscreme (in den USA sogar 10-16%). Die typische Konsistenz entsteht durch das Aufschlagen der Creme während des Gefrierprozesses.
Im Gegensatz dazu ist Frozen Yogurt, wie der Name schon vermuten lässt, aus Joghurt hergestellt. Joghurt wird entweder durch Beimpfen pasteurisierter, homogenisierter Milch mit Joghurtkulturen oder durch Zugabe von Milchsäurebakterien hergestellt. Die Mischung für Frozen Yogurt enthält neben Joghurt, abhängig vom Rezept, auch Milch, Sahne, Zucker und Aromen. Der Fokus liegt jedoch auf dem Joghurt, der für die charakteristische säuerliche Note des Frozen Yogurts verantwortlich ist.
Nährwert und gesundheitliche Aspekte
Ein großer Unterschied zwischen den beiden Eisvarianten ist der Kalorien- und Fettgehalt. Eiscreme enthält in der Regel deutlich mehr Kalorien pro Portion als Frozen Yogurt, was hauptsächlich auf den hohen Fettgehalt zurückzuführen ist. Darüber hinaus unterscheiden sich die beiden Produkte in Bezug auf den Eiweiß- und Ballaststoffgehalt. Eiscreme weist normalerweise einen geringeren Gehalt an Eiweiß und Ballaststoffen auf, während Frozen Yogurt dafür bekannt ist, probiotische Kulturen und einen höheren Protein- und Ballaststoffgehalt zu enthalten.
Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass die Nährwertangaben und gesundheitlichen Vorteile der beiden Produkte stark variieren können, je nach Rezeptur, Zusatzstoffen und Portionsgröße. Während einige Frozen Yogurts zuckerarm oder sogar zuckerfrei sein können, können andere wiederum genauso viele Kalorien wie Eiscreme enthalten.
Die Unterschiede in einer Tabelle:
| Eigenschaft | Eiscreme | Frozen Yogurt |
|---|---|---|
| Zutaten | Milch, Sahne, Zucker, Aromen | Joghurt, Milch, Sahne (optional), Zucker, Aromen |
| Herstellung | Aufschlagen während des Gefrierprozesses | Herstellung aus Joghurt |
| Fettgehalt | Mindestens 10% (in Deutschland) | Varriert, meist aber niedriger als Eiscreme |
| Probiotische Kulturen | Nein | Ja, durch den Joghurt |
| Eiweiß- und Ballaststoffgehalt | Normalerweise geringer | Normalerweise höher (abhängig vom Rezept) |
Abschließend lässt sich sagen, dass sowohl Eiscreme als auch Frozen Yogurt ihre besonderen Eigenschaften und Vorzüge haben. Letztendlich ist es eine Frage des persönlichen Geschmacks und der individuellen Vorlieben, welche der beiden Eisvarianten bevorzugt wird. In Maßen genossen, sind beide eine köstliche und erfrischende Nascherei für heiße Sommertage.