Unterschied zwischen Eiscreme und Frozen Yogurt
Kurz gesagt
Eiscreme ist ein cremiges Speiseeis mit einer durch Milchfett geprägten Rezeptur. Frozen Yogurt wird auf Joghurtbasis hergestellt und schmeckt durch die Fermentation häufig säuerlicher. Beide sind gefrorene Desserts, unterscheiden sich aber in Zutaten, Geschmack und Rezeptur.
Der HauptunterschiedFür die Bezeichnung Eiscreme ist in Deutschland die Milchfett-Rezeptur maßgeblich; Frozen Yogurt wird durch seine Joghurtbasis geprägt.
Beide sind gefrorene Desserts, die oft Milchbestandteile enthalten; Eiscreme ist durch Milchfett geprägt, Frozen Yogurt basiert auf Joghurt.
Steckbriefe
Steckbrief: Eiscreme
Eiscreme ist eine Art Speiseeis mit einer durch Milchfett geprägten Rezeptur.
- cremige Eisgrundmasse
- Milchfett in der Rezeptur
- mild bis süß
Beispiel Zum Nachtisch nimmt Lea eine Kugel Vanilleeiscreme in der Waffel.
Steckbrief: Frozen Yogurt
Frozen Yogurt ist ein gefrorenes Dessert, dessen Basis Joghurt ist. Die genaue Rezeptur ist nicht einheitlich festgelegt.
- Joghurt als Basis
- häufig säuerlicher Geschmack
- oft mit Belägen
Beispiel Am Stand bestellt Amir Frozen Yogurt mit Erdbeeren und Nüssen.
Auf einen Blick
| Merkmal | Eiscreme | Frozen Yogurt |
|---|---|---|
| Was ist es? | Ein cremiges Speiseeis mit eigener Eisrezeptur. | Ein gefrorenes Dessert auf Joghurtbasis. |
| Typisch | Mild, süß und je nach Sorte sahnig. | Frisch und durch Joghurt oft säuerlicher. |
| Wofür / wann? | Als Dessert, Kugel im Becher oder in der Waffel. | Als Dessert, häufig mit Früchten oder anderen Garnierungen. |
| Beispiel | Vanilleeiscreme mit Schokoladensoße. | Frozen Yogurt mit frischen Beeren. |
| Grundlage | Eismasse aus mehreren Zutaten, je nach Sorte. | Joghurt prägt die Grundmasse. |
| Fermentation | Für Eiscreme nicht kennzeichnend. | Joghurt entsteht durch Milchsäuregärung. |
| Milchfett | Milchfett prägt die Rezeptur. | Gehalt abhängig von der Rezeptur. |
Im Detail
Was die Bezeichnung Eiscreme meint
Eiscreme gehört zu den Speiseeissorten. In den deutschen Leitsätzen für Speiseeis ist die klassische Bezeichnung an eine Rezeptur mit mindestens zehn Prozent Milchfett geknüpft. Die Leitsätze beschreiben die übliche Verkehrsauffassung von Lebensmitteln; sie sind keine eigenständige gesetzliche Verordnung.
Für Geschmack und Konsistenz werden Zutaten wie Milch, Sahne, Zucker und Aromen miteinander verarbeitet und beim Gefrieren gerührt. Die genaue Zusammensetzung hängt von der Sorte ab. Fruchteiscreme, Schokoladeneiscreme und Vanilleeiscreme können deshalb unterschiedliche Zutatenprofile haben.
Wie Frozen Yogurt hergestellt wird
Joghurt entsteht, wenn bestimmte Milchsäurebakterien Milch fermentieren. Dabei bildet sich Milchsäure, die dem Joghurt seinen charakteristischen säuerlichen Geschmack gibt. Für Frozen Yogurt wird eine Joghurtbasis mit weiteren Zutaten wie Zucker oder Aromen vermischt und gefroren.
Unter dem Namen Frozen Yogurt werden verschiedene Rezepturen angeboten. Manche sind weich und werden aus einer Maschine in einen Becher gefüllt, andere sind stärker durchgefroren. Früchte, Nüsse, Soßen und Süßigkeiten kommen häufig erst bei der Ausgabe als Belag dazu und verändern dann ebenfalls Geschmack und Nährwert.
Geschmack und Mundgefühl
Eiscreme schmeckt häufig süß und mild; der Fettanteil kann ein vollmundiges Mundgefühl erzeugen. Das ist kein unveränderliches Merkmal jeder Sorte: Fruchtige Varianten können leichter und säuerlicher wirken als etwa eine sahnige Schokoladensorte.
Frozen Yogurt bringt durch die Joghurtbasis meist eine erkennbare Frische mit. Wie deutlich die Säure hervorsticht, hängt unter anderem davon ab, wie süß die Mischung ist und welche Aromen sie enthält. Beläge können den Kontrast verstärken, etwa wenn säuerlicher Joghurt mit süßer Schokosoße kombiniert wird.
Ist Frozen Yogurt automatisch leichter?
Der Name allein sagt wenig über den Nährwert aus. Frozen Yogurt kann weniger Fett als eine sahnige Eiscreme enthalten, aber Zucker und Portionsgröße spielen ebenfalls eine Rolle. Zusätzliche Soßen, Kekse oder Süßigkeiten können den Energiegehalt der Portion erhöhen.
Auch die Annahme, Frozen Yogurt enthalte immer lebende Joghurtkulturen, stimmt nicht pauschal. Ob Kulturen das Gefrieren und die weitere Verarbeitung überstehen und im fertigen Produkt vorhanden sind, hängt vom jeweiligen Produkt ab. Für einen Vergleich sind daher Zutatenliste und Nährwertangaben hilfreicher als die Bezeichnung allein.
Woran erkennt man den Unterschied?
- Joghurt als Hauptzutat kann ein Hinweis auf Frozen Yogurt sein, ist aber kein sicherer Nachweis. Prüfen Sie auch die Produktbezeichnung und die Zusammensetzung.
- Achten Sie bei der Bezeichnung „Eiscreme“ auf die Rezepturangaben.
- Probieren Sie eine kleine Portion ohne Beläge: So lässt sich die säuerliche Joghurtbasis leichter herausschmecken.
- Vergleichen Sie bei der Nährwertwahl auch Portionsgröße und Beläge, nicht nur die Namen der Desserts.
Gemeinsamkeiten
- Beide werden gefroren serviert und als Dessert gegessen.
- Beide können Milchbestandteile und Zucker enthalten.
- Früchte, Soßen und andere Beläge passen zu beiden.
Häufiger Irrtum
Irrtum: Frozen Yogurt ist immer kalorienärmer als Eiscreme.
Richtig: Das lässt sich nicht allein am Namen erkennen. Rezeptur, Portion und Beläge beeinflussen den Nährwert.
Irrtum: In jedem Frozen Yogurt sind lebende Joghurtkulturen enthalten.
Richtig: Das hängt von Herstellung und Produkt ab. Die Bezeichnung allein garantiert keine lebenden Kulturen im fertigen Dessert.
Häufige Fragen
Schmeckt Frozen Yogurt immer säuerlich?
Joghurt bringt eine säuerliche Note mit, die beim Gefrieren und durch weitere Zutaten unterschiedlich stark auffällt. Zucker und Aromen können sie abschwächen.
Kann man Frozen Yogurt statt normalem Joghurt essen?
Als Dessert können Sie ihn anstelle von Joghurt wählen. Er ist aber ein gefrorenes Produkt mit eigener Rezeptur und nicht automatisch mit normalem Joghurt gleichzusetzen.
Sind Beläge bei beiden Desserts üblich?
Ja. Früchte, Nüsse, Soßen oder Süßigkeiten können sowohl auf Eiscreme als auch auf Frozen Yogurt kommen.
