Espresso und Filterkaffee gehören zu den beliebtesten Kaffeezubereitungsarten – aber welche Unterschiede stecken eigentlich dahinter und wodurch zeichnen sie sich aus? Kaffee ist nicht gleich Kaffee und obwohl beide Varianten auf den gleichen Bohnen basieren, gibt es grundlegende Unterschiede in Bezug auf ihren Geschmack, Zubereitung und das Kaffeearoma. In diesem Artikel nehmen wir die beiden Kaffeesorten genauer unter die Lupe und stellen ihre wesentlichen Eigenschaften gegenüber.
Zubereitung
Die Zubereitung von Espresso und Filterkaffee ist das Hauptkriterium, das sie voneinander unterscheidet. Bei der Herstellung von Espresso wird heißes Wasser mit hohem Druck (etwa 9 bar) durch fein gemahlenes Kaffeepulver gepresst. Dieser Prozess dauert etwa 25-30 Sekunden und bringt ein konzentriertes Getränk mit intensivem Geschmack und Aroma hervor. Aufgrund des hohen Drucks und der kurzen Brühzeit bildet sich zudem eine feinporige, goldbraune Crema auf der Oberfläche des Espressos.
Der Filterkaffee hingegen wird durch das sogenannte „Durchlaufverfahren“ zubereitet. Dabei wird heißes Wasser langsam und in Maßen über grob gemahlenes Kaffeepulver gegossen. Das Wasser fließt dann durch das Kaffeepulver und einen Filter in eine Kaffeekanne. Die Brühzeit bei Filterkaffee liegt bei etwa 4-6 Minuten und der resultierende Kaffee ist milder und weniger konzentriert als ein Espresso. Eine Crema bildet sich hierbei nicht.
Geschmack und Aroma
Der Geschmack und das Aroma von Espresso und Filterkaffee unterscheiden sich ebenfalls grundlegend. Espresso weist aufgrund der hohen Druck- und Temperaturbedingungen während der Zubereitung sowie der kurzen Extraktionszeit ein volleres, intensiveres und vielfältigeres Aroma auf. Es ist reich an Ölen und hat oft einen leicht bitteren, schokoladigen oder nussigen Beigeschmack.
Der Filterkaffee hingegen besitzt aufgrund des Durchlaufverfahrens und der geringeren Druck- und Temperaturbedingungen ein mildereres, weicheres Aroma. Es schmeckt weniger intensiv und wird oft als „sauber“ und harmonisch beschrieben. Während im Espresso viele Öle enthalten sind, werden diese zum Großteil im Kaffeefilter zurückgehalten. Der Filterkaffee ist dadurch weniger ölig und weist eine klarere Textur auf.
Zusammenfassung: Unterschied zwischen Espresso und Filterkaffee
| Espresso | Filterkaffee |
|---|---|
| Heißes Wasser mit hohem Druck durch fein gemahlenen Kaffee gepresst. | Heißes Wasser langsam über grob gemahlenen Kaffee gegossen. |
| Kurze Brühzeit: 25-30 Sekunden. | Längere Brühzeit: 4-6 Minuten. |
| Intensives, volles Aroma und Geschmack, mit Crema. | Milderes, weicheres Aroma und Geschmack, ohne Crema. |
| Reich an Ölen und geschmacksintensiven Stoffen. | Hellere Textur und weniger Öle und geschmacksintensive Stoffe. |
Welche Kaffeezubereitung einem am besten schmeckt, liegt letztlich im persönlichen Geschmack und den individuellen Vorlieben bei Kaffee. Es lohnt sich also, sowohl Espresso als auch Filterkaffee auszuprobieren und zu entscheiden, welche Variante einem am besten zusagt.