Ingwer und Kurkuma sind zwei sehr beliebte und weit verbreitete Gewürze, die in vielen Küchen und Heilmitteln auf der ganzen Welt verwendet werden. Beide stammen aus der Familie der Ingwergewächse und werden häufig wegen ihrer antientzündlichen und antioxidativen Eigenschaften geschätzt. Trotz dieser Gemeinsamkeiten gibt es entscheidende Unterschiede zwischen Ingwer und Kurkuma, die sich sowohl auf Geschmack, Anwendungsmöglichkeiten als auch gesundheitliche Vorteile beziehen. In diesem Artikel werfen wir einen genaueren Blick auf die Unterschiede zwischen Ingwer und Kurkuma.
Geschmack und Verwendung
Ingwer hat einen scharfen, würzigen und leicht zitronigen Geschmack. Deshalb wird er häufig als Geschmacksträger in herzhaften Gerichten und auch in Süßspeisen verwendet. Ingwer findet Verwendung in verschiedenen Formen, wie frisch, getrocknet, gemahlen oder als Ätherisches Öl. Ingwer ist ein geschätzter Bestandteil asiatischer Küche und verleiht sowohl süßen als auch herzhaften Gerichten eine interessante Würze.
Kurkuma hingegen hat einen erdigen, leicht bitteren Geschmack. Es wird hauptsächlich in gemahlener Form verwendet, aber auch frischer Kurkuma erfreut sich immer größerer Beliebtheit. Kurkuma ist ein Hauptbestandteil von Currypulver und verleiht vielen indischen und südostasiatischen Gerichten die charakteristische gelbe Farbe. Der Geschmack von Kurkuma ist deutlich milder als der von Ingwer, weshalb Kurkuma eher in herzhaften Gerichten zum Einsatz kommt und sich nur selten in Süßspeisen findet.
Gesundheitliche Vorteile
Beide Gewürze sind bekannt für ihre antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften, die sie zu einer wertvollen Ergänzung unserer Ernährung machen. Ingwer enthält eine Reihe von bioaktiven Verbindungen, die gesundheitliche Vorteile bieten, wie zum Beispiel die Linderung von Übelkeit, Verdauungsbeschwerden und Schmerzen. Ingwer kann auch zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und bei der Reduzierung von Entzündungen hilfreich sein. Eine Studie fand heraus, dass Ingwerextrakt helfen kann, die Symptome von Osteoarthritis zu lindern.
Kurkuma wiederum enthält den bioaktiven Bestandteil Curcumin, der für die meisten gesundheitlichen Vorteile von Kurkuma verantwortlich ist. Curcumin hat starke antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften und wurde in Studien als möglicher natürlicher Behandlungsansatz für chronisch-entzündliche Erkrankungen untersucht. Curcumin kann auch zur Vorbeugung und Behandlung von Krebs, Alzheimer und Herz-Kreislauf-Erkrankungen hilfreich sein.
Unterschiede auf einen Blick
| Ingwer | Kurkuma |
|---|---|
| Scharfer, würziger und leicht zitroniger Geschmack | Erdiger, leicht bitterer Geschmack |
| Verwendung in süßen und herzhaften Gerichten | Hauptsächlich in herzhaften Gerichten |
| Linderung von Übelkeit, Verdauungsbeschwerden und Schmerzen | Starke antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften |
| Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Reduzierung von Entzündungen | Vorbeugung und Behandlung von Krebs, Alzheimer und Herz-Kreislauf-Erkrankungen |
Zusammenfassend kann gesagt werden, dass sowohl Ingwer als auch Kurkuma wertvolle Ergänzungen unserer Ernährung sind, die sowohl geschmacklich als auch gesundheitlich überzeugen können. Ihr unterschiedlicher Geschmack und ihre Anwendungsmöglichkeiten machen sie zu vielseitig einsetzbaren Gewürzen, die in jeder Küche ihren Platz finden sollten.