Wer gerne Bier trinkt, hat wahrscheinlich zwei typische deutsche Biersorten schon öfter im Glas gehabt: das Pilsner und das Hefeweizen. Beide haben ihre Fans und sind typisch für die Bierkultur in Deutschland, aber wo liegen eigentlich die Unterschiede zwischen beiden Bieren? In diesem Artikel wollen wir (einige) Fakten zum Thema klären und aufzeigen, in welchen Punkten sich Pilsner und Hefeweizen unterscheiden.
Die Herstellung
Pilsner und Hefeweizen werden mithilfe unterschiedlicher Zutaten und Verfahren hergestellt. Bei beiden Bieren wird natürlich Wasser, Malz, Hopfen und Hefe verwendet, aber im Detail unterscheidet sich die Auswahl und die Technik der Verarbeitung.
Das Pilsner wird hauptsächlich aus hellem Gerstenmalz hergestellt und ist bekannt für seinen hopfenbetonten Geschmack. Hopfen ist bei diesem Bier eine wichtig(st)e Zutat, die für das typische Aroma und die Bitterkeit sorgt. In der Herstellung wird oft untergärige Hefe verwendet, die bei niedrigeren Temperaturen (um die 8-12 Grad Celsius) gärt.
Beim Hefeweizen hingegen kommt Weizenmalz zum Einsatz, das mindestens 50% der gesamten Malzmenge ausmacht. Eine weitere Besonderheit ist die Verwendung der obergärigen Hefe. Diese Hefesorte gärt bei höheren Temperaturen (bis zu 25 Grad Celsius) und sorgt für das fruchtig-würzige Aroma, das ein Hefeweizen auszeichnet.
Das Aussehen
Ein weiterer auffälliger Unterschied zwischen Pilsner und Hefeweizen liegt im Aussehen. Pilsner wird oft in schmalen, hohen Gläsern serviert und hat eine klare, goldgelbe Farbe sowie eine gut sichtbare Kohlensäureperlung. Im Gegensatz dazu ist ein Hefeweizen typischerweise trüb und bernsteinfarben und wird in bauchig geformten Gläsern serviert, um das charakteristische Weizenaroma gut herauszustellen und die feine Hefetrübung sichtbar zu machen.
Der Geschmack
Nicht zuletzt unterscheiden sich Pilsner und Hefeweizen auch im Geschmack. Pilsner zeichnet sich durch einen trockenen, bitteren Geschmack aus, der hopfenbetont ist. Es hat oft auch ein leicht malziges Aroma. Hefeweizen hingegen schmeckt meist fruchtig-würzig und weist Noten von Banane und Gewürznelke auf. Die Bitterkeit ist im Vergleich zum Pils deutlich milder.
Tabelle der Unterschiede
| Pilsner | Hefeweizen |
|---|---|
| Helles Gerstenmalz | Weizenmalz (mindestens 50%) |
| Untergärige Hefe | Obergärige Hefe |
| Klare, goldgelbe Farbe | Trübe, bernsteinfarbene Farbe |
| Trockener, bitterer Geschmack | Fruchtig-würziger Geschmack |
| Hopfenbetont | Milde Bitterkeit |
Insgesamt haben Pilsner und Hefeweizen ganz unterschiedliche Charakteristika, die sie sowohl optisch als auch geschmacklich unterscheiden. Letztendlich ist es eine Frage des persönlichen Geschmacks, welche Biersorte man bevorzugt und auf welche Art und Weise man sie genießt.