Unterschied zwischen vegan und vegetarisch
Kurz gesagt
Vegan lebende Menschen verzichten auf Lebensmittel tierischen Ursprungs, also auch auf Milch, Eier und meist Honig. Vegetarierinnen und Vegetarier essen kein Fleisch und keinen Fisch, können aber je nach Ernährungsform Milchprodukte und Eier verzehren.
Der HauptunterschiedVegan lebende Menschen schließen alle Lebensmittel tierischen Ursprungs aus; Vegetarier verzichten auf Fleisch und Fisch, können aber Milchprodukte und Eier essen.
Beide Ernährungsweisen vermeiden Fleisch und Fisch, unterscheiden sich aber darin, ob weitere tierische Produkte erlaubt sind.
Steckbriefe
Steckbrief: vegan
Vegan ist eine Ernährungsweise, bei der Lebensmittel tierischen Ursprungs ausgeschlossen werden. Veganismus bezeichnet oft auch eine Lebensweise, die möglichst auf weitere Produkte tierischer Herkunft verzichtet.
- kein Fleisch oder Fisch
- keine Milch und Eier
- häufig umfassender Lebensstil
Beispiel Zum Frühstück isst Lea Haferbrei mit Obst statt Joghurt und Honig.
Steckbrief: vegetarisch
Vegetarisch bedeutet, auf Fleisch und Fisch zu verzichten. Viele Vegetarier essen weiterhin Eier und Milchprodukte; die genaue Ausprägung kann unterschiedlich sein.
- kein Fleisch
- kein Fisch
- Milch und Eier möglich
Beispiel Zum Mittagessen bestellt Tom eine Gemüse-Quiche mit Käse.
Auf einen Blick
| Merkmal | vegan | vegetarisch |
|---|---|---|
| Was ist es? | Ernährung ohne Lebensmittel tierischen Ursprungs | Ernährung ohne Fleisch und Fisch |
| Typisch | Pflanzliche Alternativen für Milch und Eier | Milchprodukte oder Eier können dazugehören |
| Wofür / wann? | Für die Ernährung und oft auch für weitere Alltagsentscheidungen | Für eine fleisch- und fischfreie Ernährung |
| Beispiel | Linsencurry mit Kokosmilch | Gemüseomelett mit Käse |
| Milchprodukte | Ausgeschlossen, auch Butter und Käse aus Milch | Häufig erlaubt |
| Eier | Ausgeschlossen | Häufig erlaubt |
| Honig | Üblicherweise ausgeschlossen | Oft erlaubt |
| Kleidung und Kosmetik | Tierische Materialien oft ebenfalls gemieden | Ernährungsweise sagt darüber nichts aus |
Im Detail
Was zählt als tierisches Lebensmittel?
Bei veganer Ernährung geht es nicht nur darum, ein Stück Fleisch wegzulassen. Auch Milch, Käse, Joghurt, Eier und Gelatine aus tierischen Bestandteilen werden vermieden. Honig gilt ebenfalls meist als nicht vegan, weil er von Bienen erzeugt wird.
Vegetarische Ernährung schließt Fleisch und Fisch aus. Dazu zählen auch Produkte, die daraus hergestellt werden, etwa Gelatine aus tierischem Kollagen. Milchprodukte und Eier sind bei vielen vegetarischen Ernährungsformen dagegen üblich.
Vegetarisch ist nicht immer genau gleich gemeint
Im Alltag meint „vegetarisch“ häufig eine Ernährungsweise, bei der Milchprodukte und Eier erlaubt sind. Genau genommen gibt es dafür Bezeichnungen wie ovo-lakto-vegetarisch: „ovo“ steht für Eier, „lakto“ für Milchprodukte. Lakto-vegetarisch schließt Eier aus, ovo-vegetarisch Milchprodukte.
Vegan wird oft als besonders konsequente Form pflanzenbasierter Ernährung verstanden und im weiten Sinn als Teil des Vegetarismus eingeordnet. Weil manche Menschen „vegetarisch“ enger für eine Ernährung mit Milch oder Eiern verwenden, ist es bei Speisekarten und Einladungen sinnvoll, konkret nach den Zutaten zu fragen.
Ernährung und weitere Lebensbereiche
Veganismus kann über die Ernährung hinausgehen. Viele Veganer vermeiden zum Beispiel Leder, Wolle oder Kosmetik mit tierischen Bestandteilen. Wie weit einzelne Menschen diese Haltung im Alltag umsetzen, kann unterschiedlich sein; eine vegane Mahlzeit allein sagt nicht automatisch etwas über Kleidung oder andere Produkte aus.
Vegetarisch beschreibt in der Regel die Ernährung und legt nicht fest, welche Kleidung oder Kosmetik jemand verwendet. Eine vegetarisch essende Person kann deshalb beispielsweise Lederschuhe tragen. Der Begriff wird im Alltag zwar manchmal weiter verwendet, ist aber nicht automatisch eine Aussage über sämtliche Konsumentscheidungen.
Nährstoffe im Blick behalten
Bei beiden Ernährungsweisen kommt es auf eine abwechslungsreiche Auswahl an Lebensmitteln an. Wer vegan isst, muss Vitamin B12 zuverlässig über geeignete angereicherte Produkte oder ein Präparat aufnehmen, da es in unverarbeiteten pflanzlichen Lebensmitteln nicht verlässlich vorkommt. Für die persönliche Planung kann eine qualifizierte Ernährungsfachkraft helfen.
Vegetarier können Vitamin B12 auch über Eier und Milchprodukte aufnehmen, die tatsächliche Zufuhr hängt aber von der Ernährung ab. Bei beiden Formen sind unter anderem Hülsenfrüchte, Vollkornprodukte, Gemüse und Nüsse mögliche Bestandteile einer ausgewogenen Auswahl.
Woran erkennt man den Unterschied?
- Prüfen Sie bei veganen Speisen, ob Milch, Ei, Honig oder Gelatine enthalten sind.
- Fragen Sie bei Käse nach, wenn Sie tierisches Lab vermeiden möchten; Käse kann mit mikrobiellem oder tierischem Lab hergestellt sein.
- Verwechseln Sie vegetarisch nicht mit pescetarisch: Pescetarier essen meist Fisch, vegetarisch wird Fisch üblicherweise ausgeschlossen.
- Wenn Sie für andere kochen, fragen Sie nach, ob vegetarisch Eier und Milch einschließt und ob Honig verwendet werden darf.
Gemeinsamkeiten
- Beide Ernährungsweisen schließen Fleisch aus.
- Beide verzichten üblicherweise auch auf Fisch.
- Pflanzliche Lebensmittel können bei beiden die Grundlage bilden.
Häufiger Irrtum
Irrtum: „Vegetarier essen Fisch.“
Richtig: Vegetarische Ernährung schließt Fisch üblicherweise aus; wer Fisch isst und Fleisch meidet, wird meist pescetarisch genannt.
Irrtum: „Vegan bedeutet nur, kein Fleisch zu essen.“
Richtig: Vegan schließt auch Milch, Eier und andere Lebensmittel tierischen Ursprungs aus; oft betrifft die Haltung zusätzlich weitere Produkte.
Häufige Fragen
Dürfen Vegetarier Eier und Milch essen?
Viele Vegetarier essen Eier und Milchprodukte, besonders bei ovo-lakto-vegetarischer Ernährung. Es gibt aber auch vegetarische Formen, die eines davon ausschließen.
Ist Honig vegetarisch oder vegan?
Honig wird oft als vegetarisch eingeordnet, weil er kein Fleisch ist. Veganer schließen ihn üblicherweise aus, da er von Bienen erzeugt wird.
Ist eine vegane Ernährung automatisch gesund?
Nicht automatisch: Auch vegane Lebensmittel können stark verarbeitet sein und nährstoffarm ausfallen. Entscheidend ist eine abwechslungsreiche Auswahl; Vitamin B12 muss bei veganer Ernährung zuverlässig berücksichtigt werden.
