Bierliebhaber kennen eine Vielzahl verschiedener Sorten des „flüssigen Brotes“, jedoch sind Pils und Weizenbier zwei der bekanntesten und auch am weitesten verbreiteten Biertypen auf dem deutschen Markt. Doch was genau sind die Unterschiede zwischen einem Pils und einem Weizenbier? Gibt es Unterschiede in der Herstellung, im Geschmack, im Alkoholgehalt oder den verwendeten Zutaten? Dieser Artikel wird die wesentlichen Unterschiede zwischen Pils und Weizenbier erläutern, um diese beiden Biersorten besser voneinander abgrenzen zu können.
Beginnen wir mit der Herstellung von Pils und Weizenbier. Die Basiszutaten von Bier sind Wasser, Malz, Hopfen und Hefe. Der Hopfen dient dabei vor allem der Geschmacksgebung, während die Hefe den Gärungsprozess in Gang setzt und den Alkoholgehalt des Bieres bestimmt. Das verwendete Malz bestimmt wiederum, welche Farbe das Bier erhält und in welchem Maße die weiteren Zutaten, wie z.B. der Hopfen, zum Vorschein kommen. Hier liegen die ersten entscheidenden Unterschiede zwischen Pils und Weizenbier: Um Pils herzustellen, wird hauptsächlich Gerstenmalz verwendet, während bei der Weizenbierherstellung, wie der Name schon verrät, überwiegend Weizenmalz zum Einsatz kommt. Das Verhältnis von Weizen- zu Gerstenmalz beträgt dabei mindestens 50:50. Zudem kommt bei der Gärung von Weizenbier eine spezielle Hefeart zum Einsatz: die obergärige Hefe. Bei Pils hingegen verwendet man untergärige Hefe.
Geschmackliche Unterschiede
Die Verwendung von Weizenmalz und obergäriger Hefe verleiht Weizenbier einen fruchtigen, leicht bananig-süßen Geschmack, der oft mit einer leichten Säure kombiniert ist. Darüber hinaus hat Weizenbier eine charakteristische Trübung, welche auf den hohen Anteil von unlöslichen Eiweißen im Weizen zurückzuführen ist. Pils hingegen schmeckt durch den höheren Hopfenanteil herb und trocken, hat in der Regel eine hellgelbe Farbe und ist klar.
Alkoholgehalt
Der Alkoholgehalt von Pils und Weizenbier liegt bei beiden Biersorten im ähnlichen Bereich. Pils hat meist einen Alkoholgehalt von 4,8 bis 5,3 Prozent, während Weizenbier zwischen 5 und 5,5 Prozent Alkohol liegt.
Stammwürze und Bittereinheiten
Die Stammwürze gibt an, wie viel Zucker im Bier vorhanden ist, bevor es durch die Hefe in Alkohol umgewandelt wird. Die Stammwürze liegt bei einem Pils zwischen 10,5 und 14 Grad Plato, bei einem Weizenbier meist zwischen 11 und 13 Grad Plato. In Bezug auf Bittereinheiten hat Weizenbier im Allgemeinen zwischen 10 und 20, während Pils-Biere oft zwischen 25 und 45 Bittereinheiten liegen.
Tabelle zum Unterschied zwischen Pils und Weizenbier
| Eigenschaft | Pils | Weizenbier |
|---|---|---|
| Malz | Gerstenmalz | Weizenmalz (min. 50%) |
| Hefe | Untergärig | Obergärig |
| Geschmack | Herb, trocken | Fruchtig, süßlich |
| Alkoholgehalt | 4,8 – 5,3% | 5 – 5,5% |
| Stammwürze | 10,5 – 14 °P | 11 – 13 °P |
| Bittereinheiten | 25 – 45 | 10 – 20 |